La cuisine tchèque
Quelques informations sur la cuisine en République tchèque
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On considère généralement que la cuisine tchèque traditionnelle, malgré sa qualité et sa diversité, n'est pas des plus diététiques. Cependant, n'hésitez pas à vous lancer dans des expériences gastronomiques que vous ne regretterez pas ! De plus, les pratiques évoluent très vite, et on retrouve dans la cuisine tchèque actuelle de nombreuses influences. Historiquement parlant, elle doit beaucoup à la cuisine de l'Empire austro-hongrois. On sert généralement un hors-d'œuvre, notamment une grande variété de soupes : bouillons de légume ou de viande, soupes au chou, aux champignons, etc. Le plat principal est souvent composé d'une viande en sauce, la spécialité nationale, traditionnellement
accompagnée de « knedlíky », une sorte de quenelle à base de farine, d'œuf et de lait, et, selon les variétés, de pain ou de pomme de terre. Le knedlík est coupé en tranche et servi sur l'assiette, avec la sauce. Le chou, rouge ou blanc, est également une des garnitures les plus répandues. La cuisine tchèque fait aussi un usage abondant des pommes de terre, qu'elles soient bouillies, sautées ou en galettes. Les salades les plus populaires sont la salade grecque, la salade de tomates, la salade de chou et celle de concombre. Parmi les desserts typiques, citons le strudel, la « rakvička », petit gâteau meringué en forme de cercueil, ainsi que des tartes et des chaussons.
